ဘူဂေးရီးယားချက်ပြုတ်နည်းနှင့်အစားအစာ

ဘူလ်ဂေးရီးယားရဲ့အစားအစာအရှေ့တောင်ဥရောပမှာရှိတဲ့နိုင်ငံရဲ့အနေအထားကိုထင်ဟပ်အရသာတစ်မူထူးခြားတဲ့ရောစပ်ပါရှိသည်။ ဟနျဂရေီအစားအစာ, အီတလီ၏အရသာ, နှင့်မြေထဲပင်လယ့်အရိပ်အမြွက်: ဂရိ, တူရကီနှင့်အရှေ့အလယ်ပိုင်းလွှမ်းမိုးမှုတိုင်းပြည်၏ဇာတိ Slavic traditions.Furthermore နှင့်အတူပေါင်းစပ်လူအတော်များများသူတို့ကနောက်ထပ် afield လွန်းထံမှသြဇာလွှမ်းမိုးမှု detect နိုင်သည်ကိုကဆိုသည်။

ဧည့်သည်ကိုသတိပြုမိမည်ကိုပထမဦးဆုံးအရာဘူလ်ဂေးရီးယား၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများရှိကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား kiselo mlyako တစ်ဦးဒိန်ချဉ်သောအရာ (စာသားအရ "အချဉ်နို့") နှင့်ဥဩ (ကအဖြူဆားရည်အိုင်နွားမရဲ့အထဲကနေကိုဖန်ဆင်းနိုင်ဒိန်ခဲ, ဆိတ်သိုးရဲ့နို့) တို့ပါဝင်သည်။

တချို့ကလူကြိုက်များရိုးရာဘူဂေးရီးယားဟင်းလျာများပါဝင်သည်:

– Shkembe chorba – uncouth ့အနည်းငယ်အောက်တန်းအဖြစ်မြင်ရသော်လည်းတချို့ကတဲ့ဘူလ်ဂေးရီးယားဂုဏ်ယူစွာတစ်အမျိုးသားရေးသမိုင်းဝင်အစဉ်အလာအတိုင်းဤထူးခြားသော tripe ဟင်းချိုဆိုကြသည်။ အဆိုပါဟင်းချို, နွားတွေရဲ့အစာအိမ်နံရံကနေဖန်ဆင်းတော်နို့နှင့်အတူရောထွေး, ပြီးတော့ရှာလကာရည်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းသုံးပြီး seasoned ဖြစ်ပါတယ်။ ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရ, နံနက်ယံ၌သောက်လျှင်, ဟင်းချိုတစ်ရက်နာရောဂါပျောက်ကင်းအဖွစျဆောငျရှကျနိုငျသညျ။

– Tarator – မကြာခဏတိုင်းပြည်များ၏နွေးထွေးသောပင်လယ်နက်ဒေသများ၌စားတစ်ဦးကအအေးဟင်းချို။ Tarator ဒိန်ချဉ်, သခွားသီး, အခွံမာသီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်ရေကို အသုံးပြု. လုပ်. , ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဇီယာစေ့နှင့်အတူအနံ့သည်။ ဒါဟာမကြာခဏပင်ရေခဲနှင့်အတူတစ်ခါတစ်ရံ, မျြးစိမျ့စိမျ့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

– Shopska သုပ် – အန်စာတုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်ကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးကရိုးရာဘူဂေးရီးယားသုပ်: ကုန်ကြမ်းသို့မဟုတ်လှော်ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, သခွားသီးကြက်သွန်နီ။ အဆိုပါသုပ်ခြစ်သို့မဟုတ်အန်စာတုံးဥဩများနှင့်ဖုံးလွှမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

– Lyutika – ထုနေတဲ့ pestle နှင့်မော်တာကိုအသုံးပြုပြီးနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရလှော်ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သွန်နီအရောအနှောကနေဖန်ဆင်းတော်သုပ်မြိန်ရေရှက်ရေ၏တစ်ဦးကအမျိုးအစား။ Lyutika ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ parlsey သုံးပြီးအနံ့သည်, တစ်ခါတစ်ရံဒိန်ချဉ်, ဥဩ, Hard-ပြုတ်ကြက်ဥသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ကြက်သားကိုတောင်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။

– Lukanka – ဝက်သားသို့မဟုတ်အမဲသား (နွားငယ်သား) မှဖန်ဆင်းတော်စပ်ဝက်အူချောင်း။ အဆိုပါဝက်အူချောင်းတစ်ဦးအခြောက်နွားမရဲ့အူထဲမှာကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်ဖွင့်ဖို့ 3 လအခြောက်မှဆွဲထားသည်။ ပြီးတာနဲ့သူကဖိသည်, အဖြူရောင်မှိုမကြာခဏ (မှိုစားမတိုင်မီဖယ်ရှားနေသည်) ကအပေါ်ကြီးထွားဖို့ခွင့်ပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်ခန်းခြောက်လေ၏။ Lukana စားသောအခါ, ဒဏ်ငွေချပ်သို့ဖြတ်အအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

– Soujouk – ခြောက်သွေ့တဲ့-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသစပ်ဝက်အူချောင်း၏နောက်ထပ်အမျိုးအစား။ Soujouk minced အမဲသားကနေဖန်ဆင်းတော်သည်, အအေးမစားနိုင်ပေမယ့်အစာစားခြင်းမပြုမီချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမြင့်ဆုံးအဆီအကြောင်းအရာ, ဆီမပါဘဲ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။

– Elenski ပေမယ့် – အပူပိုင်း-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်, အစဉ်အလာမြောက်ပိုင်းဘူလ်ဂေးရီးယားအတွက်အယ်လီနာကနေ။

– Banitsa – ကြက်ဥနှင့်ဥဩနှင့်ဖွဲ့တစ်ဦးကအလင်းကိုဖုတ် savory pastry ။

– Sarma – minced အသား, ဆန်နှင့်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နီတစ် spiced အရောအနှောနှငျ့ပွညျ့စုံတစ်လှိမ့်အရွက်။

– Popara – ခြောက်သွေ့တဲ့, ဖြစ်ကောင်းအနည်းငယ်ဟောင်းနွမ်းမုန့်ကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးကမုန့်ညက်။ မုန့်နို့, လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်ရေ, ထောပတ်နှင့်သကြားအနည်းငယ်နှင့် kajmak (သွေးခဲမုန့်အမျိုးအစား) သို့မဟုတ်ဥဩဖြစ်စေနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသည်။

– Gyuvetch – တစ်ဦးက casserole အန်စာတုံးအမဲသား, ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်နီ, ခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ရုံးပတီသုံးပြီးဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

– Tsarska turshiya – ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, မုန်လာဥနီ, ဆလရီနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပန်းဂေါ်ဖီ။

– Selska turshiya – ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, geen ခရမ်းချဉ်သီး, ဂေါ်ဖီထုပ်, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီနှင့်အတူပန်းဂေါ်ဖီ။

အဖြစ် savory ဟင်းလျာများ, ဘူလ်ဂေးရီးယားနေအိမ်အများအပြားအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အချိုပွဲဖို့လည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားများပါဝင်သည်:

– Garash – ပြီးရင်ချောကလက် icing နှင့်ဖုံးလွှမ်းမုန့်နှင့်အခါးသောချောကလက်နှင့်အတူ frosted တစ်ဦး walnut ကိတ်မုန့်, ​​။

– Halva – တစ်ဦးကချိုမြိန်နှမ်းမျိုးစေ့သို့မဟုတ်နေကြာမျိုးစေ့ tahini သုံးပြီးဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ တစ်မူကွဲ semolina နှင့်အစဉ်အလာမယ့်ရှေ့တော်၌ဥပုသ်ကိုစားသောသကြားဓာတ်ကနေဖန်ဆင်းတော် ( "အဖြူ halva" အဖြစ်လူသိများ) အခြားမျိုးစုံသုံးပြီးလုပ်လည်းရှိပါသည်။

– Kozunak – နို့, ထောပတ်, သကြား, ကြက်ဥ, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်သံပုရာ zest နှင့်အတူချိုမြိန်သောမုန့်။

Source by Sunil Tanna